點(diǎn)外賣(mài)是不少人解決三餐的重要方式，外賣(mài)食品的安全問(wèn)題也一直備受關(guān)注。近日，我市市場(chǎng)監管部門(mén)和外賣(mài)平臺聯(lián)合發(fā)起了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”示范商圈活動(dòng)，創(chuàng )新餐飲監管模式，我們一起去了解一下。

在萬(wàn)象城的這家餐飲店內，記者看到，餐廳后廚的不同方位都安裝上了攝像頭，正對著(zhù)存儲食物的冰柜和廚師們的操作臺。市場(chǎng)監管部門(mén)介紹，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”就是在餐飲商戶(hù)的餐廚加工區安裝視頻監控，并接入餓了么等外賣(mài)平臺，未來(lái)消費者們點(diǎn)單時(shí)就可以在線(xiàn)上實(shí)時(shí)查看外賣(mài)店鋪的情況。除了消費者，市場(chǎng)監管部門(mén)的工作人員也可以在手機上同步觀(guān)看，對商戶(hù)進(jìn)行“零距離”的監督。

思明區市場(chǎng)監督管理局食品科四級調研員 紀榮祥：通過(guò)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的打造，讓我們企業(yè)落實(shí)主體責任，把自己的后廚情況展現給我們監管部門(mén)，展現給消費者。我們可以通過(guò)后臺， 通過(guò)指揮中心進(jìn)行檢索，發(fā)現哪一些后廚有問(wèn)題，我們要及時(shí)提醒提示，消費者在點(diǎn)餐的時(shí)候，一邊點(diǎn)餐一邊看他（商戶(hù)）后廚好不好 ，制作的過(guò)程一目了然， 能夠讓消費更加放心。

對于商戶(hù)而言，主動(dòng)公開(kāi)后廚就意味著(zhù)要接受餐品制作全流程的監督，消費者成為了餐飲監管環(huán)節中的重要一環(huán)，在這個(gè)過(guò)程中，也讓商戶(hù)提高了自身的管理標準。

西貝莜面村萬(wàn)象城店店長(cháng) 張信停：能從各平臺讓商家被消費者看到感受得到，對我們內部的一些管理上面有很大的要求，我們門(mén)店會(huì )有每日的食安專(zhuān)員去進(jìn)行檢查，這方面是我們食品安全上面提升最好的一塊。

記者了解到，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程項目目前處于試用期階段，消費者暫時(shí)還無(wú)法觀(guān)看直播，初步計劃年底該功能將正式上線(xiàn)，預計萬(wàn)象城將有20多家商戶(hù)開(kāi)通這一新功能。外賣(mài)平臺在外賣(mài)餐飲安全中也擔負著(zhù)重要的監管責任，圍繞“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的監管需求，餓了么平臺在行業(yè)內率先推出了“小藍心”服務(wù)標準體系，從資質(zhì)合規、食安管控、售后服務(wù)等多維度對餐廳評分。消費者可以根據小藍心標志來(lái)篩選外賣(mài)商戶(hù)，挑選有品質(zhì)保障的外賣(mài)。基于萬(wàn)象城內餐飲商家密度較高這一特點(diǎn)，他們還推出了全國首條“小藍心放心街”。

餓了么“小藍心”運營(yíng)經(jīng)理 于存海：小藍心放心街跟以往的這些食安街會(huì )有些不同，以往食安街里面更多的關(guān)注食安當下的問(wèn)題，小藍心放心街會(huì )關(guān)注這些門(mén)店長(cháng)期的經(jīng)營(yíng)過(guò)程。

來(lái)源: 特區新聞廣場(chǎng)