自2008年成交第一單外賣(mài)到現在，我國已成為全球第一大外賣(mài)市場(chǎng)。中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò )信息中心數據顯示，我國網(wǎng)上外賣(mài)用戶(hù)規模已達5.45億人，占網(wǎng)民整體的約五成。這一規模遠超其他國家。
實(shí)體店迎來(lái)新增量、線(xiàn)上新品悄然“問(wèn)世”、“銀發(fā)外賣(mài)”熱度走高……在擴新店、出爆品、拓客群中，我國外賣(mài)市場(chǎng)活力迸發(fā)。
來(lái)自中國飯店協(xié)會(huì )的數據顯示：2023年我國餐飲外賣(mài)市場(chǎng)規模約1.2萬(wàn)億元，占餐飲收入的比重升至22.6%，外賣(mài)等線(xiàn)上營(yíng)銷(xiāo)模式已經(jīng)成為餐飲企業(yè)重要的盈利渠道。
“盡管從誕生之初，外賣(mài)的發(fā)展面臨一些問(wèn)題，但隨著(zhù)網(wǎng)絡(luò )外賣(mài)平臺的壯大和消費者習慣的改變，外賣(mài)不僅是迭代最快的行業(yè)之一，并且不斷催生出新的消費增長(cháng)點(diǎn)。”中國飯店協(xié)會(huì )外賣(mài)專(zhuān)業(yè)委員會(huì )理事長(cháng)史曉明說(shuō)。
以前只是“搬運美味”，現在可以“萬(wàn)物到家”。依托多元化、智能化配送體系，外賣(mài)服務(wù)范圍正逐漸從餐飲擴展至商超、日用、醫藥等零售品類(lèi)，變化可謂日新月異。
“外賣(mài)不再是單一的餐飲配送服務(wù)，而是發(fā)展成為一個(gè)完整的生態(tài)系統，包括餐飲品牌、包材企業(yè)、原材料供應商、代運營(yíng)商、共享出行等多個(gè)領(lǐng)域。”史曉明說(shuō)。
回想幾年前，外賣(mài)常見(jiàn)的包裝是白色泡沫盒，如今，玉米纖維、竹漿等環(huán)保材料廣泛普及，環(huán)保和健康也在加速成為外賣(mài)品牌的競爭力。
2023年底發(fā)布實(shí)施的首個(gè)綠色外賣(mài)國家標準——《綠色外賣(mài)管理規范》明確：外賣(mài)餐品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應減少各種包裝材料的用量，用環(huán)保的材料替代，避免或減少環(huán)境污染。
面對日益擴大的外賣(mài)市場(chǎng)規模，未來(lái)要通過(guò)制度創(chuàng )新、技術(shù)賦能和跨界合作等方式支持相關(guān)企業(yè)建立綠色環(huán)保的供應鏈體系、減少包裝使用量、提升配送安全性和規范性，更好推動(dòng)外賣(mài)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
