汴河岸邊食店乃大排檔
《清明上河圖》上的一部分食店（不包括酒店與茶坊）都分布在汴河岸邊、碼頭與路邊，從建筑與設施看，都顯得比較簡(jiǎn)陋，低矮的瓦房，擺開(kāi)幾張桌椅，桌是沒(méi)有什么裝飾的方桌，椅是長(cháng)條的板凳，類(lèi)似于今天的大排檔。那應該是滿(mǎn)足腳夫、船夫、纖夫、車(chē)夫、小商販、游民等人口腹之需的飲食店。
雖是街頭大排檔，價(jià)格也很是實(shí)惠，但菜式卻算豐富多樣：“專(zhuān)賣(mài)家常飯食，如攛肉羹、骨頭羹、蹄子清羹、魚(yú)辣羹、雞羹、耍魚(yú)辣羹、豬大骨清羹、雜合羹、南北羹、兼賣(mài)蝴蝶面、煎肉、大麩蝦等蝴蝶面，及有煎肉、煎肝、凍魚(yú)、凍鲞、凍肉、煎鴨子、煎鱭魚(yú)、醋鲞等下飯。更有專(zhuān)賣(mài)血臟面、齏肉菜面、筍淘面、素骨頭面、麩筍素羹飯。又有賣(mài)菜羹飯店，兼賣(mài)煎豆腐、煎魚(yú)、煎鲞、燒菜、煎茄子，此等店肆乃下等人求食粗飽，往而市之矣”。
高檔飯店謂之正店
這些食店基本上都臨街或臨河而設，墻體被打通（便于采光及對顧客開(kāi)放），通常只以柱子承重。為了增加經(jīng)營(yíng)面積，有些食店還搭建接檐，使用遮陽(yáng)傘。有些食店會(huì )在大門(mén)口裝飾彩旗、市招，以招攬食客。有些食店十分重視內部的裝修，將環(huán)境布置得非常雅致：“汴京熟食店張掛名畫(huà)，所以勾引觀(guān)者，留連食客”。
宋朝即有快餐叫餐服務(wù)
還有一個(gè)歷史細節特別有意思：由于宋朝城市的餐飲業(yè)十分發(fā)達，“處處擁門(mén)，各有茶坊酒店，勾肆飲食。市井經(jīng)紀之家，往往只于市店旋買(mǎi)飲食，不置家蔬”。意思是說(shuō)，宋代都市的小白領(lǐng)、小商人，跟今日的城市白領(lǐng)一樣，都不習慣在家做飯，而是下館子或叫外賣(mài)。——沒(méi)錯，宋朝開(kāi)封的食店已經(jīng)開(kāi)始提供“逐時(shí)施行索喚”“咄嗟可辦”的快餐、叫餐服務(wù)了。《清明上河圖》就畫(huà)了一個(gè)不知正往誰(shuí)家送外賣(mài)的飯店伙計。
盤(pán)賣(mài)食品的小商販
此外，那些流動(dòng)性的“盤(pán)賣(mài)飲食”也值得注意。北宋的開(kāi)封、南宋的杭州，夜市非常熱鬧，“大街有車(chē)擔設浮鋪，點(diǎn)茶湯以便游觀(guān)之人”“又有沿街頭盤(pán)叫賣(mài)姜豉、膘皮子、炙椒、酸兒、羊脂韭餅、糟羊蹄、糟蟹，又有擔架子賣(mài)香辣罐肺、香辣素粉羹、臘肉、細粉科頭、姜蝦、海蟄鲊、清汁田螺羹、羊血湯……”
宋人對于飲食極講究。即便是面向大眾消費者的飲食攤子，也很注意干凈、衛生，汴京中，“凡百所賣(mài)飲食之人，裝鮮凈盤(pán)盒器皿，車(chē)檐動(dòng)使奇巧，可愛(ài)食味和羹，不敢草略”。
《清明上河圖》還畫(huà)了幾個(gè)盤(pán)賣(mài)食品的小商販，這些小販的頭上或肩膀上頂著(zhù)裝食物的盤(pán)子或盒子，用一只手扶著(zhù)，另一只手拿了一個(gè)可以開(kāi)合的支架。將支架撐開(kāi)，安放在街邊，再將食盤(pán)或食盒放在支架了，便成了一個(gè)小小的街邊攤點(diǎn)。
高檔飯店裝修豪華氣派
除了“盤(pán)賣(mài)飲食”與大排檔，宋朝開(kāi)封當然還有“高大上”的飲食店，主要是各類(lèi)豪華大酒樓、大飯店，如東京七十二家正店。
這類(lèi)高檔的飯店，裝修豪華氣派，“其門(mén)首，以枋木及花樣沓結縛如山棚，上掛半邊豬羊，一帶近里門(mén)面窗牖，皆朱綠五彩裝飾，謂之歡門(mén)”；環(huán)境優(yōu)雅：“每店各有廳院，東西廊廡，稱(chēng)呼坐次”；服務(wù)周到：“客坐，則一人執箸紙，遍問(wèn)坐客。都人侈縱，百端呼索，或熱或冷，或溫或整，或絕冷、精澆、膘澆之類(lèi)，人人索喚不同”。使用的器皿也是名貴的銀器，“每樓各分小閣十余，酒器悉用銀，以競華侈”。《清明上河圖》中的孫羊店便是一家豪華氣派的正店。
一片沉香價(jià)值萬(wàn)錢(qián)
宋時(shí)，賣(mài)香須得到官府許可。《清明上河圖》中有一家賣(mài)香料的店，店名為“劉家上色沉檀揀香”。沉香、檀香、乳香，都是當時(shí)士大夫的最?lèi)?ài)，其中沉香被推崇為眾香之首，市場(chǎng)價(jià)一片萬(wàn)錢(qián)，妥妥的奢侈品啊！沉香在當今市場(chǎng)上，價(jià)格也是高不可攀。
御醫退休開(kāi)醫鋪
《清明上河圖》中有一家“趙太丞家”醫鋪，推測應是退休的御醫發(fā)揮余熱開(kāi)的夕陽(yáng)紅店鋪，最亮眼的當屬門(mén)口兩側的招牌，左邊寫(xiě)著(zhù)“太醫出丸醫腸胃藥”，右邊寫(xiě)著(zhù)“治酒所傷真方集香丸”，又是治腸胃又是治酒傷大藥丸的，可見(jiàn)開(kāi)封百姓有多愛(ài)喝酒了。
誰(shuí)說(shuō)古代人不看臉？
記得以前還能看到很多老大爺在路邊，給人剃頭刮臉什么的，很便宜但是效果怎么樣沒(méi)體驗過(guò)，沒(méi)想到早在北宋就有這樣的老大爺了。《清明上河圖》中就有一家街邊小攤為人剃頭刮臉，看起來(lái)攤主手藝很嫻熟。雖然有些簡(jiǎn)陋，這可以算是中國最早的“美容院”了。
世界上最早的菜單
現在去一些比較小的飯館里吃飯時(shí)，大家可能會(huì )注意到，菜單都是在墻上的，簡(jiǎn)單方便。《清明上河圖》的茶肆中墻上就寫(xiě)有菜單，據研究者稱(chēng)，它可能是世界上最早的菜單。
墻上有菜單
時(shí)尚茶店竟然打廣告
現在人們在閑暇時(shí)，會(huì )選擇和朋友一起去茶館喝茶，解悶。看看放大后的《清明上河圖》畫(huà)中有一個(gè)十千腳店，光看名字還以為是洗腳店，但其實(shí)這是一間茶館的名字。這間茶店還有廣告，也是帶著(zhù)文化氣息的時(shí)尚哦！這個(gè)廣告叫天之美祿，晚上可用蠟燭點(diǎn)亮。
十千腳店是茶館的名字，廣告牌是天之美祿。
《清明上河圖》豐富的思想內涵、獨特的審美視角、現實(shí)主義的表現手法，都使其在中國乃至世界繪畫(huà)史上被奉為經(jīng)典之作。這種獨特的表現手法在古代是很少見(jiàn)的，放到現代也是非常前衛的，可見(jiàn)當時(shí)的古人是何等的聰明，當時(shí)的商人也非常有商業(yè)頭腦。
