臺海網(wǎng)3月2日訊 據閩南日報報道，“酒”字默立街頭巷尾，家家戶(hù)戶(hù)門(mén)前酒旗飄飄，整個(gè)坂里氤氳在一片醇厚酒香中。如今走進(jìn)長(cháng)泰縣坂里鄉，總能在不經(jīng)意間，看到“紅酒”的身影。坂里是著(zhù)名的紅酒之鄉，近年來(lái)著(zhù)力做大紅酒品牌和文化，讓酒香飄出深山，助推鄉村振興。
紅酒文化悠長(cháng)打牢產(chǎn)業(yè)根基
坂里鄉，位于長(cháng)泰縣西北部，得益于良好的空氣、水質(zhì)培育出了高品質(zhì)的糯米和紅曲，為紅酒釀造提供了優(yōu)質(zhì)的原材料。每年農歷十月秋季收割以后，到冬至節前這段時(shí)間屬于釀酒時(shí)節，全鄉呈現出“開(kāi)壇香百里，洗甕醉千家”的壯觀(guān)景象。
“當前鄉里家家戶(hù)戶(hù)均有釀造紅曲酒的習俗，如果把釀造紅曲酒做成產(chǎn)業(yè)，既能從根本上幫助群眾解決好收入問(wèn)題，也符合黨的十九大提出鄉村振興的精神。”坂里鄉人大主席蔡健龍介紹說(shuō)。
深厚的酒文化帶來(lái)了市場(chǎng)，也為紅酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展打下牢固根基。坂里紅曲酒于2017年入選長(cháng)泰縣第六批縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，這里家家戶(hù)戶(hù)均有釀造紅酒的傳統習俗，據統計，坂里鄉年產(chǎn)紅酒約24萬(wàn)斤，其中釀酒大戶(hù)15戶(hù)，近年來(lái)引進(jìn)坂興紅酒廠(chǎng)1家現代化釀酒企業(yè)，為推動(dòng)坂里紅酒產(chǎn)業(yè)規模化、專(zhuān)業(yè)化生產(chǎn)注入了活力。
傳承古法技藝創(chuàng )新延伸產(chǎn)業(yè)鏈
過(guò)去，坂里家家戶(hù)戶(hù)釀紅酒都是各自單打獨斗的情形，沒(méi)有科學(xué)合理的釀酒原料配比，導致釀出來(lái)的紅酒口感各異、品質(zhì)不穩定，保質(zhì)期短。為了進(jìn)一步提振百姓對發(fā)展紅酒產(chǎn)業(yè)的信心和決心，近年來(lái)，坂里鄉政府領(lǐng)導積極聯(lián)系，邀請專(zhuān)家進(jìn)行指導。其中，坂興紅酒廠(chǎng)深受其益，在專(zhuān)家指導下改進(jìn)紅酒釀造工藝，提升包裝水平，產(chǎn)品供不應求。
“我們一家人都在廠(chǎng)里幫忙，加上政府引導，積極幫扶，我們對紅酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展還是很有信心的。”坂興紅酒廠(chǎng)管理員楊國旗說(shuō)，2012年，他和兒子一起從龍巖返鄉創(chuàng )業(yè)，成立坂興紅酒廠(chǎng)，建設基地，并進(jìn)行工藝研發(fā)和提升。
“浸米-蒸米-拌菌-下缸-發(fā)酵”，坂興紅酒廠(chǎng)在遵循古法工藝釀制紅酒的同時(shí)，對釀制器具、工藝不斷改進(jìn)。“傳統釀制紅酒有不易存儲的問(wèn)題，這是因為沒(méi)有經(jīng)過(guò)滅菌。”楊國旗指著(zhù)一臺鍋爐蒸汽滅菌機解釋道。“自家釀制的紅酒無(wú)法測出酒精度，當酒精度較低時(shí)由于微生物作用，紅酒就容易發(fā)酸。我們的紅酒在釀制過(guò)程中都會(huì )進(jìn)行滅菌，確保紅酒品質(zhì)。”
“現在紅酒已經(jīng)在周邊地區進(jìn)行銷(xiāo)售，漳州古城伴手禮店、南靖土樓、永定土樓等地都有在出售我們的紅酒。”坂興紅酒廠(chǎng)總經(jīng)理楊雙劍開(kāi)心地說(shuō)道。
促進(jìn)三產(chǎn)融合帶來(lái)發(fā)展新方向
人靠衣裝，好的產(chǎn)品也需要規范生產(chǎn)以確保品質(zhì)，需要加強紅酒品牌意識、提升紅酒包裝檔次來(lái)提高紅酒產(chǎn)業(yè)的附加值，做大做強紅酒產(chǎn)業(yè)。
不過(guò)，酒香也怕巷子深，靠著(zhù)口口相傳，雖然坂里紅酒的醇香吸引著(zhù)臨近地區來(lái)客，但為了讓酒香飄得更遠，使紅酒經(jīng)濟由“熟人經(jīng)濟”走向“市場(chǎng)經(jīng)濟”，近年來(lái)坂里鄉政府通過(guò)引導返鄉創(chuàng )業(yè)青年打造電商平臺，突破時(shí)間和空間的限制，擴大紅酒銷(xiāo)售渠道。“我們鞏固線(xiàn)下市場(chǎng)的同時(shí)也關(guān)注線(xiàn)上。我們2018年10月開(kāi)始在阿里巴巴上進(jìn)行銷(xiāo)售，現在產(chǎn)品已經(jīng)遠銷(xiāo)內蒙古、上海等地。”楊雙劍自豪地說(shuō)著(zhù)。而今年2月22日召開(kāi)的電商協(xié)會(huì )京東長(cháng)泰館助力坂里鄉紅酒產(chǎn)業(yè)推進(jìn)座談會(huì )，更是讓村民們感到實(shí)現“坂里紅酒+互聯(lián)網(wǎng)”、實(shí)現農村電商農土特產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò )銷(xiāo)售的日子已經(jīng)指日可待。
