每年清明節前后，閩南鄉村房前屋后艾草總是長(cháng)得郁郁蔥蔥。對吃貨來(lái)說(shuō)，這正是做艾草粿的好時(shí)節。
林阿玲是漳州市長(cháng)泰區玫瑰農莊美食達人。她先將新采摘的艾草洗干凈，放入鍋中煮爛，再用破壁機打成艾草泥，這是做這道“土味”美食的第一步。接下來(lái)，要準備餡料——將芝麻、花生炒熟，加上白糖一起搗碎。做完這些之后，就要開(kāi)始和面。人們選用的是地道的糯米粉、花生油，加上早前備好的艾草泥，一陣搓揉之后，青綠面團就做好了。
分團做皮，包上餡料，艾草粿就做好了。蒸籠下鍋，大火燒15分鐘，艾草粿就可出鍋。
艾草粿吃起來(lái)軟糯清香，口感獨特。林阿玲說(shuō)，這是從小吃到大的鄉村美食，是兒時(shí)的味道，也是春天的味道。（肖和勇）
來(lái)源：新華網(wǎng)
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