對臺灣同胞來(lái)說(shuō)，每年的清明節是個(gè)極為重要節氣。祭祀、奠祖、闔家團聚，平日四處奔忙的大家庭在春節之后，終于又有了難得的大團圓。在臺灣朋友眼中，清明節與上一年的冬至息息相關(guān)。清明是從前一年冬至開(kāi)始算起的第105天，一天不多，也一天不少。

清明來(lái)臨，家家戶(hù)戶(hù)的門(mén)前都要插上柳條與艾條。踏青掃墓一般可分為兩種：如果在節前祖墓經(jīng)過(guò)整修，那么修整后的祭禮會(huì )相當隆重。供祭的祭禮包括12種蔬菜及粿類(lèi)、糕餅等，掃墓時(shí)一定要在墳墓的四周獻置“墓紙”（用五色紙剪成的長(cháng)方形），每張紙要壓上小石頭，還得放一沓在墓碑上。這個(gè)儀式俗稱(chēng)“掛紙”。

另外一種就是一般祭掃。儀式及祭祀的東西比較簡(jiǎn)單，大都只供奉一些米糕和糕餅等。

近些年來(lái)，臺灣墓地面積縮減。主管部門(mén)通過(guò)媒體提倡骨灰盒存放骨灰塔，很受民眾歡迎。每到清明，到骨灰塔去祭拜祖先，既環(huán)保又時(shí)尚。 

在清明祭掃的食品中，島內民眾最看重有三件“寶”。第一寶為清明稞。從福建赴臺的閩南人后裔對制作清明稞大有講究。清明時(shí)節的青菜或艾葉同堿或石灰粉一起放入清水中煮熟，漂去苦澀味后，經(jīng)搗爛，配上糯米磨成的米漿，制成綠色的稞皮（俗稱(chēng)“紅龜”），內餡以花生、綠豆、大麥麩、芝麻仁、糯米甜飯等為主，用稞皮包裹。做好后呈圓形如拳頭大小，再放入稞模一按，便成為有各種氏族堂號花紋的清明稞。

印模的氏族堂號是祖上相傳的，如沈、姚、施、尤等姓刻有“吳興發(fā)祥”字紋；許、白、鄧、韓、翟等姓刻“南陽(yáng)郡”；王姓上刻“三槐堂”；梁姓印刻“梅鏡堂”。現在通行的清明稞模花紋多是梅花、菊花、壽龜、如意、鯉魚(yú)等。稞模除圓形外，還有半球型、橢圓型等。按習俗，這些清明稞在掃墓完畢后，會(huì )分送給墓地附近村落的牧童，希望他們放牧時(shí)不要破壞墓地。當然，現在更多的是送給親朋好友。

臺灣掃墓祭祖的第二寶是客家人最喜愛(ài)的薄餅。這種餅卷起來(lái)就像一個(gè)巨大春卷，多用面粉和餡料做成，形狀如圓形的茶盤(pán)，把雞絲、蛋絲、豆腐干絲、鮮蝦、花生米、紫菜、冬菇等包在薄餅里，蘸著(zhù)甜醬或辣椒醬吃。

祭掃的第三寶是清明蛋。相傳這種習俗是從廣東傳入臺灣的。將蛋煮熟后，用茜萆取汁作料，在蛋殼描繪花紋，數日后會(huì )現出紅色。剝去殼后，蛋白有藍色花紋。另一種是雕蛋，就是用筆在蛋殼上繪花紋，然后巧妙取出蛋白蛋黃，成為永久性藝術(shù)品。

在祭掃的時(shí)候，臺灣也有各種禮節與規矩。比如，祭祀的酒與茶是要在一炷香的時(shí)間內分三次倒滿(mǎn)。傳統的習俗稱(chēng)此為“酒茶三巡”，也叫“三羊（陽(yáng)）開(kāi)泰”，含有祈求吉利的意義。在祭祀結束后，這些酒茶都要倒掉，不可以帶回家去。

掃墓結束后，要在先人的墓前剝紅蛋與親友分食，并將蛋殼撒在墓上，表意脫殼新生，破蛋而出，家族世代相傳。而橘與吉的音相近，吃橘子代表把吉利吞下去，而橘皮也要撒在墓上，意思與撒蛋殼相同。

最后一點(diǎn)與大陸相似，掃墓結束后不能直接回家，而是在回程時(shí)繞道廟宇上廁所，洗手后再上香拜拜，以此不將墓地晦氣帶回。除此之外，如果掃墓當天或前幾天自覺(jué)運氣不好或生病，也要避免前往墓地。

（作者系上海東亞研究所研究員）