信陽(yáng)茶園風(fēng)光

信陽(yáng)毛尖，綠茶之王。4月9日，兩岸媒體姓氏尋根聯(lián)合采訪(fǎng)團一行前往河南信陽(yáng)，品鑒信陽(yáng)毛尖之醇香，觀(guān)賞茶藝師泡茶技藝，領(lǐng)略萬(wàn)畝茶園風(fēng)光。在這里，兩岸媒體初步了解到中華茶文化。

　　信陽(yáng)是全國茶產(chǎn)業(yè)大市，也是中國茶葉的重要原產(chǎn)地、綠茶主產(chǎn)區。其盛產(chǎn)的信陽(yáng)毛尖是中國十大名茶之一，具有“細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨特風(fēng)格，具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種功效。信陽(yáng)毛尖被譽(yù)為“綠茶之王”，不僅走俏國內，在國際上也享有盛譽(yù)。

信陽(yáng)毛尖

　　4月9日午后時(shí)分，伴著(zhù)淅瀝瀝的小雨，兩岸媒體來(lái)到信陽(yáng)茶園。春日里的萬(wàn)畝茶園，滿(mǎn)山青翠，連空氣聞著(zhù)都是特別的清香。工作人員特別準備了鮮嫩的毛尖茶葉供大家觀(guān)察、品鑒。來(lái)自臺灣指傳媒的游勝鈞社長(cháng)擇取少許品嘗，他表示，“干嚼毛尖，味道雖苦澀，卻也帶有一絲甘甜。”

泡茶神器“套杯”

　　現場(chǎng)，茶藝師傅還為兩岸媒體表演了信陽(yáng)毛尖的泡茶技藝。這里的茶藝師使用的是一套獨特的泡茶神器——套杯。茶藝師表示，“綠茶我們講究用玻璃器皿沖泡，茶湯分離”。泡綠茶之前，要有一道溫杯子的過(guò)程，這是為了避免泡茶時(shí)的溫差，以保證茶葉的口感和湯色。

　　溫杯子的程序完成后，便可將茶葉放到套杯里。值得注意的是，在開(kāi)始泡茶之前還要有一道洗茶的過(guò)程。茶藝師表示，這樣可以使茶葉的香氣得到充分的發(fā)揮。“毛尖的話(huà)，好一點(diǎn)的茶葉具有板栗香、花果香、再好的茶葉則具有蘭花香。而信陽(yáng)的毛尖，就具有蘭花香”茶師補充道。

茶藝師向兩岸記者展示泡茶技藝

　　下面進(jìn)入正式?jīng)_泡。茶藝師使用的是100度的沸水高溫快出。這樣可以迅速激活茶性，增進(jìn)它的口感。茶藝師進(jìn)一步說(shuō)，“按傳統的泡法，我們會(huì )泡在普通玻璃杯里。這有一個(gè)缺點(diǎn)，有可能會(huì )導致茶黃素的產(chǎn)生，使茶湯發(fā)黃，口感會(huì )有一點(diǎn)苦澀。而用現在這種方法泡，能保證茶葉原有的口感，使其更加香甜和鮮爽。＂

　　關(guān)于泡茶的要訣，除了器皿的選擇以外，沖泡時(shí)間和茶藝師的手法也是至關(guān)重要的。如果想泡出一壺高檔次的好茶，好茶、好水、好茶具、好手法……這些都缺一不可。

臺灣記者品嘗沖泡好的信陽(yáng)毛尖

　  茶藝師將沖泡好的信陽(yáng)毛尖給兩岸記者品嘗。我們看到，毛尖沖泡出來(lái)的茶湯顏色碧綠，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香。兩岸記者贊嘆道，“信陽(yáng)毛尖，不愧為綠茶之王！”