翁英敏（右三）到生產(chǎn)線(xiàn)了解產(chǎn)品原料情況。記者 鄒家驊 攝
福州日報記者 莫思予 見(jiàn)習記者 林奕婷
13日一早，福州翁財記食品有限公司副總經(jīng)理翁英敏就鉆進(jìn)了工廠(chǎng)。眼看公司產(chǎn)能逐漸擺脫疫情影響，他再度把注意力放在了家族企業(yè)的轉型升級之路上。
今年是翁財記品牌“登陸”的第30年，臺商二代翁英敏與弟弟翁英治早已扛起了“把臺灣美食帶給千家萬(wàn)戶(hù)”的使命，不斷在堅守中謀求新發(fā)展。
接力：來(lái)到福州的新起點(diǎn)
位于馬尾的福州翁財記食品有限公司大樓里有一片商品展區，各類(lèi)炒貨、堅果、鹵味食品琳瑯滿(mǎn)目，沉淀著(zhù)近70年的品牌歷史。
“翁財記是我爺爺翁明財于1951年在臺灣創(chuàng )立的，1991年進(jìn)入福州，成為最早的炒貨食品企業(yè)，專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)臺灣風(fēng)味的炒貨休閑食品。”翁英敏回憶，8年前，是一通“子承父業(yè)”的電話(huà)將他召喚到了福州。
對于剛從美國讀完金融碩士歸來(lái)的翁英敏來(lái)說(shuō)，進(jìn)入福州翁財記食品有限公司意味著(zhù)從零開(kāi)始。“我在工廠(chǎng)管理、食品生產(chǎn)方面是外行，剛開(kāi)始兩年心里很不踏實(shí)。”他并沒(méi)有因此退縮，而是跟著(zhù)父親到甘肅、新疆、內蒙等地，看原料、學(xué)門(mén)道。
“食品經(jīng)營(yíng)最重要的是品質(zhì)把控，原料選擇是第一關(guān)。”翁英敏舉例，瓜子是翁財記最具代表性的產(chǎn)品，要做到顆顆飽滿(mǎn)锃亮，首先要對原料的外觀(guān)、大小、含水率等進(jìn)行篩選。“其中含水量影響產(chǎn)出率，一般要借助儀器測量。但有經(jīng)驗的人只要抓起一把瓜子，就可以判斷了。”翁英敏笑道，他現在可以做到了。
從初出茅廬到獨當一面，翁英敏在摸索過(guò)程中也看到了大陸的廣闊市場(chǎng)和發(fā)展前景。不同于父親常年在閩臺兩地間奔波，他和弟弟翁英治都決定留在福州，讓這個(gè)家族企業(yè)的根基越扎越深。
開(kāi)拓：打造基地的新舞臺
父輩們靠敢為人先的拼勁，讓臺企順利“登陸”，翁英敏這一代則在繼往開(kāi)來(lái)中，讓企業(yè)有序發(fā)展。
“早年沒(méi)有足夠的空間和產(chǎn)能，有時(shí)候滿(mǎn)足不了客戶(hù)需求。”翁英敏說(shuō)，2016年之前，舊廠(chǎng)房一度阻礙了公司的發(fā)展，隨著(zhù)產(chǎn)業(yè)基地遷址，公司發(fā)展也打開(kāi)了新局面。
從取得用地到規劃設計，從施工建設到整體搬遷，新廠(chǎng)打造的每個(gè)環(huán)節，翁英敏都親力親為。“你們看，每個(gè)車(chē)間的觀(guān)察窗都很大。我們在設計時(shí)，就想著(zhù)要方便客戶(hù)參觀(guān)，也利于管理，讓食品安全更有保障……”翁英敏一路向記者介紹。
工廠(chǎng)面積由原先的12畝擴大到34畝后，翁英敏有了足夠空間進(jìn)行“軟硬兼施”的改革工作，帶著(zhù)工廠(chǎng)從粗放管理狀態(tài)走上規范化運行的軌道。
硬件上，翁英敏引進(jìn)了自動(dòng)化生產(chǎn)設備，“以往一天十幾名工人只能包裝兩三萬(wàn)個(gè)‘鐵蛋’，如今只要三四個(gè)工人就能完成8萬(wàn)個(gè)”。軟件上，翁英敏通過(guò)數字管理系統，讓調料配比、鹵制時(shí)間、出貨等流程有了統一標準。
有標準化才有規模化。更寬敞的空間、更智能的設備、更標準的系統，讓福州翁財記的產(chǎn)能上限提高了3倍。
轉型：閩臺融合的新路子
今春大“疫”，沒(méi)有讓翁財記第三代傳人停下腳步。“在原有基礎上轉型升級，將祖父和父親的心血發(fā)揚光大，一直是我們面臨的最大課題。”翁英敏說(shuō)。
在線(xiàn)下銷(xiāo)售幾乎擱淺的特殊時(shí)期，翁財記加速拓展渠道。“雖然早在10年前就已經(jīng)‘觸網(wǎng)’，但我們主要還是依賴(lài)超市賣(mài)場(chǎng)售貨。”翁英敏表示，在疫情期間化危為機，他們建立起更多電商渠道，讓年輕消費者在各大電商平臺上都能“一品翁財記，樂(lè )享臺灣味”。
與此同時(shí)，餐飲渠道的開(kāi)拓也被提上日程。翁財記計劃與餐飲連鎖企業(yè)合作，從源頭上把控食材品質(zhì)，向各家門(mén)店配發(fā)半成品，打造連鎖餐飲的工廠(chǎng)化中央廚房。
翁財記在產(chǎn)品研發(fā)上也搭上了“快車(chē)”。“食品行業(yè)競爭者多，產(chǎn)品生命周期短。要從中脫穎而出，除了維持品質(zhì)以外，還要加速開(kāi)發(fā)新品。” 翁英敏說(shuō)。在穩固瓜子生產(chǎn)線(xiàn)之外，近年來(lái)，翁財記在堅果、鹵味等臺灣風(fēng)味產(chǎn)品上“多線(xiàn)齊發(fā)”。
眼下，兄弟倆又有新想法。“我們希望在閩臺融合上多做嘗試。”翁英敏說(shuō)，馬尾、連江水產(chǎn)豐富，結合臺灣風(fēng)味和美食工藝，預計今年就能研發(fā)出新的系列產(chǎn)品。在立足臺灣特色基礎上，他們還將從福建等地挖掘更多新品，將地域美食傳遞到省外，推動(dòng)翁財記走向國際。
來(lái)源：福州日報
