中新社北京3月28日電 題：蟲(chóng)與葉的“邂逅” 臺灣東方美人茶香兩岸

　　在臺灣新竹縣峨眉鄉，有一間由傳統制茶廠(chǎng)改造而成的茶葉文化館，每逢節假日，游客絡(luò )繹不絕。館內除設立東方美人茶品茗區外，還展出該茶的歷史由來(lái)、生產(chǎn)流程、傳統制茶工具等，廣受游客好評。

　　臺灣地處熱帶和亞熱帶，氣候溫和濕潤，降雨充沛，多山地、丘陵，十分適宜茶樹(shù)種植。作為臺灣的特色茶之一，東方美人茶主要產(chǎn)自新竹、桃園、苗栗及新北等地；因對生長(cháng)環(huán)境要求高，產(chǎn)量稀少，有“茶中珍品”之譽(yù)。

資料圖為臺灣制茶師左如玉(中)在福建漳平與當地茶園茶農交流。 左如玉 供圖

　　東方美人茶，又名椪風(fēng)茶。相傳，早年有一客家茶農因茶葉受蟲(chóng)害侵食，不忍舍棄，采制后挑至臺北售賣(mài)，沒(méi)想到因風(fēng)味獨特而大受歡迎，回鄉后提及此事，竟被指為“椪風(fēng)”(客家方言為“夸張”之意)。據說(shuō)該茶傳至英國，伊麗莎白二世女王稱(chēng)贊茶葉沖泡后宛如絕色佳人起舞，成為“東方美人”名字由來(lái)的一種傳說(shuō)。真偽現今已無(wú)從考證，卻增強了這一東方飲品的傳奇色彩。

　　“東方美人茶得來(lái)不易。”臺灣制茶師廖宸瑋表示，產(chǎn)制質(zhì)量上乘的東方美人茶，不僅需要獨特的原料、細致的茶園管理，也要有精湛的制茶技術(shù)。

　　臺灣制茶師左如玉家中四代鉆研東方美人茶，她告訴中新社記者，東方美人茶屬青茶系，即烏龍茶。在茶種選擇上，以“青心大冇”這一品種為佳，種茶地需在濕氣重、氣候溫暖及背風(fēng)處。采茶前一段時(shí)間，需讓茶園留有雜草，為小綠葉蟬前來(lái)吸食培育良好生態(tài)環(huán)境。

　　這種又名小浮塵子的昆蟲(chóng)，正是東方美人茶的奧妙所在。

　　左如玉解釋?zhuān)~片被小綠葉蟬吸食汁液后會(huì )產(chǎn)生傷口，出于求生本能，葉子分泌出植物精油，使傷口能夠快速愈合。這種精油所產(chǎn)生的氣味，即是東方美人茶的蜂蜜香和果香。

　　每年端午節前后，是采制東方美人茶的好時(shí)節。為保證茶葉鮮嫩，采茶工人嚴格按照“一芽一葉”或“一芽?jì)扇~”的標準采摘，且只采被小綠葉蟬吸食過(guò)的葉子。

　　東方美人茶的制作也有一些特別之處。左如玉告訴記者，例如在浪菁環(huán)節，需巧妙把握好力道，謹防破壞葉脈而影響走水功能，導致茶葉苦澀。

　　戲稱(chēng)自己是“半路出家”的廖宸瑋曾從事醫療相關(guān)行業(yè)，如今在南投經(jīng)營(yíng)茶園。他說(shuō)，此前機緣巧合下跟著(zhù)朋友學(xué)習制茶，漸漸發(fā)現茶行業(yè)十分有趣，蘊藏著(zhù)大量豐富的知識。

　　對于深諳茶藝的愛(ài)茶之人來(lái)說(shuō)，沖泡東方美人茶同樣大有講究。若用標準蓋碗，置茶量約7-8克，水溫在90-100℃間最佳。將水注入后，15-20秒出湯，倒至公道杯中，3-5分鐘后開(kāi)始分茶。如此泡出的東方美人茶，茶湯色澤金黃透亮，齒頰留香。

　　為發(fā)展地方產(chǎn)業(yè)，臺灣不少產(chǎn)茶區連年舉辦茶葉評鑒活動(dòng)，吸引茶農不斷精進(jìn)種茶、制茶技藝。有媒體報道，東方美人茶的比賽茶在拍賣(mài)中曾創(chuàng )下百萬(wàn)新臺幣“天價(jià)”，名聲大噪。伴隨臺灣觀(guān)光休閑產(chǎn)業(yè)的興起，一些傳統制茶廠(chǎng)還被改造為茶葉文化館、茶葉文物館等，吸引民眾前往。

　　20世紀90年代以來(lái)，不少臺灣茶農將目光投向大陸市場(chǎng)，把東方美人茶引進(jìn)福建大田等地，現今享譽(yù)在外的“大田美人茶”即來(lái)源于此。往來(lái)兩岸十余年的左如玉，近年也在福建廈門(mén)成立茶業(yè)公司，一批癡迷制茶技藝與文化的兩岸年輕人向其“拜師學(xué)藝”。

　　“茶是拉近人與人之間距離的很好的媒介，我們的茶文化綿延千年，未曾斷絕，希望能將其傳承下去。”左如玉說(shuō)。(來(lái)源：中新網(wǎng) 作者 陳建新 路梅 楊程晨