圖為來(lái)自臺灣臺北的穆顥中、曾貞維夫婦。　受訪(fǎng)者供圖

　　中新網(wǎng)重慶3月30日電 題：臺灣夫妻跨海跨界做餐飲 扎根重慶直呼“來(lái)晚了”

　　“到了大陸之后的最大感觸是，我們來(lái)晚了。”剛送走一波午餐食客，在重慶繁華商圈內售賣(mài)臺灣鹵肉飯的穆顥中30日在接受中新網(wǎng)記者采訪(fǎng)時(shí)說(shuō)：“人生如果能重來(lái)，我會(huì )在更年輕的時(shí)候就來(lái)(重慶)扎根。”

　　今年52歲的穆顥中與妻子曾貞維均來(lái)自臺北，曾在臺灣服裝貿易行業(yè)打拼20余年。2017年，他們不甘于生活現狀，決定換個(gè)賽道，跨海又跨界地在重慶開(kāi)了家餐館，主營(yíng)臺式美味。5年有余，小店已在“山城”小有名氣。

　　“一開(kāi)始，我們賣(mài)的是三明治和臺灣飲品，生意并不好，但我們不想貿然撤退。”穆顥中回憶，轉行賣(mài)鹵肉飯的靈感來(lái)自其丈母娘。彼時(shí)，看兩人在大陸一籌莫展，已在臺灣迪化街經(jīng)營(yíng)鹵味40余年的老母親建議他們傳承自家手藝，將古早味帶回大陸。

　　向商場(chǎng)請了半個(gè)月的假，穆顥中回到臺灣練習廚藝，“前前后后制作了15鍋鹵肉，不合格不準過(guò)關(guān)”。臨返程，當丈母娘將研發(fā)的鹵料包鄭重地交到自己手里，穆顥中堅定信心，“要用心做好每一餐”。

　　穆顥中說(shuō)，又經(jīng)過(guò)45天的“免費試吃”試驗，店內才把鹵肉飯正式上架，推動(dòng)創(chuàng )業(yè)步入正軌。

　　穆顥中介紹，像重慶小面一樣，鹵肉飯也種類(lèi)多樣，比如臺灣北部的口感偏咸香、南部的偏甜。經(jīng)多年實(shí)踐，他已掌握三種不同做法。為保證原汁原味，夫妻倆堅持使用臺灣生產(chǎn)的紅標米酒、金蘭醬油膏和蒜酥、紅蔥頭酥作為原材料，包括為嗜辣顧客準備的辣椒醬。

　　記者注意到，在大陸部分美食點(diǎn)評網(wǎng)站，“服務(wù)很棒”“賓至如歸”等是贊美小店的高頻詞。每條夸獎或建議，穆顥中都會(huì )一一回復。他認為，做餐飲就是做口碑，熱情、用心是最基本的服務(wù)精神。“怎么那么晚吃飯”“要不要辣椒”等問(wèn)話(huà)看似平常，卻傳遞著(zhù)一份溫情。

　　提到“人情味”，穆顥中的話(huà)匣子離不開(kāi)在渝生活。“可以說(shuō)，我們在重慶找到了‘小確幸’的日子。”穆顥中稱(chēng)，單純的人際關(guān)系是夫妻倆所追求的，重慶的城市包容度與人們的熱情，幫助他們很快地融入了大陸。入鄉隨俗，兩人雖然還不擅長(cháng)吃辣，但一個(gè)月吃一次火鍋已成習慣。

　　“我的根就在重慶了，這是我的第二故鄉。”穆顥中告訴記者，在年近半百時(shí)將一切歸零，其中艱辛雖冷暖自知，但他常被大家的良善打動(dòng)。“一群到了大陸才認識的朋友，遇難關(guān)時(shí)出主意，遇好物也會(huì )專(zhuān)程來(lái)分享。”穆顥中笑稱(chēng)，自己時(shí)常被感動(dòng)得紅了眼眶。

　　穆顥中還提到，2022年他在重慶做了一臺手術(shù)，剛加入醫療保險便享受到五六千元(人民幣)的報銷(xiāo)，令他“真實(shí)地感受到大陸的溫暖”。

　　“對年輕人來(lái)說(shuō)，大陸充滿(mǎn)機遇。前提是，他們要先來(lái)走一走、看一看，增進(jìn)了解。”交談中，數次感嘆“來(lái)晚了”的穆顥中透露，夫妻倆已決定在大陸定居，簡(jiǎn)單快樂(lè )地堅守臺灣餐飲，做到做不動(dòng)為止。

　　近年來(lái)，他還不斷通過(guò)社交軟件向宗親展示在大陸遇到的新鮮事，向十余個(gè)侄兒發(fā)出“登陸”邀請，聽(tīng)聞?dòng)屑胰塑S躍欲試，也會(huì )語(yǔ)重心長(cháng)地叮囑，“大陸有更進(jìn)取、快節奏的工作狀態(tài)，一定要把基本功練扎實(shí)”。

　　“當下，我似乎感到有燕子飛來(lái)。它捎來(lái)春天的喜訊，生活真是越來(lái)越有盼頭。”在這萬(wàn)物復蘇的時(shí)節，穆顥中滿(mǎn)懷憧憬。(來(lái)源：中新網(wǎng)記者 　鐘旖)