中新社臺北10月10日電 題：噶瑪蘭再奪大獎 臺灣酒廠(chǎng)釀出獨特亞熱帶威士忌
中新社記者 楊程晨 邢利宇
臺灣宜蘭縣員山鄉地處偏遠、稻田密布，觀(guān)光業(yè)并不發(fā)達，但位于此地的金車(chē)噶瑪蘭酒廠(chǎng)年均迎接近百萬(wàn)人次游客到訪(fǎng)。來(lái)自東西方的酒客們慕名而來(lái)，希望一睹世界最好威士忌的釀造工藝。
近日，中新社記者來(lái)到臺灣宜蘭的金車(chē)噶瑪蘭酒廠(chǎng)，探訪(fǎng)亞熱帶地區的威士忌釀造工藝。圖為噶瑪蘭酒廠(chǎng)目前已經(jīng)推出的19款威士忌。中新社記者 楊程晨 攝
今年稍早，英國國際葡萄酒暨烈酒競賽(IWSC)公布獲獎結果，噶瑪蘭威士忌獲頒一面特等金牌、兩面金牌。這是該臺灣品牌第五度受到世界酒界最高榮譽(yù)的肯定。
長(cháng)期以來(lái)，威士忌酒產(chǎn)區分布在亞寒帶及寒帶，英日美等地品牌壟斷市場(chǎng)，直到臺灣噶瑪蘭的出現改變了西方人的傳統印象。今年3月，被認為給烈酒產(chǎn)業(yè)帶來(lái)改變的噶瑪蘭創(chuàng )辦人李添財、總經(jīng)理李玉鼎父子，成為第一批入選世界威士忌競賽(WWA)名人堂的華人父子檔。
“酒廠(chǎng)于2005年底建成，萬(wàn)事開(kāi)頭難，那時(shí)許多西方顧問(wèn)認為臺灣不適合釀造烈酒。”近日，李玉鼎在噶瑪蘭酒廠(chǎng)接受中新社記者采訪(fǎng)時(shí)表示，威士忌的釀造需要特定氣候及水源條件，酒廠(chǎng)在不被業(yè)界看好的眼光中發(fā)跡。“我們把世界都認為的‘不可能’創(chuàng )造出‘可能’”。
近日，臺灣宜蘭金車(chē)噶瑪蘭酒廠(chǎng)總經(jīng)理李玉鼎接受中新社記者采訪(fǎng)。他表示，西方傳統印象里，威士忌酒只適合在亞寒帶及寒帶釀造。臺灣噶瑪蘭的出現為這個(gè)產(chǎn)業(yè)帶來(lái)了改變。中新社記者 楊程晨 攝
事實(shí)證明，亞熱帶氣候加速發(fā)酵過(guò)程，使威士忌在短時(shí)間內達到高緯度酒廠(chǎng)十數年發(fā)酵的口感，還能攜帶特殊的熱帶水果香氣。該廠(chǎng)于2008年推出第一款酒，2015及2016年連續獲得WWA世界單一麥芽威士忌酒冠軍，2017年榮獲IWSC世界年度蒸餾酒廠(chǎng)冠軍。李玉鼎說(shuō)，臺灣成為最為矚目的新興威士忌酒產(chǎn)區。
2005年便加入噶瑪蘭的首席調酒師張郁嵐回憶，初創(chuàng )階段，在蘇格蘭顧問(wèn)的指導下，一群臺灣人以廠(chǎng)為家開(kāi)始了威士忌熟成的研究。從原料配比到蒸餾時(shí)間，操作步驟上微小的差異將生成完全不同的風(fēng)味。由于沒(méi)有前人在亞熱帶產(chǎn)酒的經(jīng)驗，調酒師在最初的五年時(shí)間走了許多彎路。直到2011年，噶瑪蘭以令人驚艷的方式在世界嶄露頭角。
當年4月1日，每年一度的“伯恩斯之夜品酒會(huì )(Burns Night)”在英國舉行，五位知名品酒師盲飲五支威士忌評鑒，綜合排名第一的酒來(lái)自彼時(shí)名不見(jiàn)經(jīng)傳的臺灣噶瑪蘭。英國《泰晤士報》隔日以大篇幅報道，題為“天啊，這是愚人節嗎？”
位于宜蘭的噶瑪蘭酒廠(chǎng)早已實(shí)現高度自動(dòng)化，兩間廠(chǎng)房?jì)鹊?0臺二次蒸餾機器共搭配出19款威士忌。張郁嵐介紹，和蘇格蘭地區單一麥芽酒類(lèi)有嚴格的法規限制不同，噶瑪蘭對于酒品有更多實(shí)驗空間，廣受業(yè)界好評。酒廠(chǎng)目前年產(chǎn)量超過(guò)1000萬(wàn)瓶、世界排名第九，銷(xiāo)往68個(gè)國家和地區。
近日，臺灣宜蘭金車(chē)噶瑪蘭酒廠(chǎng)首席調酒師張郁嵐接受中新社記者采訪(fǎng)，回憶過(guò)去12年，該酒廠(chǎng)從名不見(jiàn)經(jīng)傳到令世界驚艷。中新社記者 楊程晨 攝
他說(shuō)，受西方影響，20多年前起，威士忌成為臺灣社會(huì )廣為流行的酒品。近些年，大陸隨著(zhù)年輕族群消費能力的增強，威士忌的銷(xiāo)量也在逐年增強。“兩岸喝酒文化很接近，不論是餐前、餐中還是餐后都可以飲酒。另外，我們還發(fā)明了在威士忌中調和綠茶等飲料的喝法，雖然許多歐美人士并不認同，但我認為屬于我們的飲酒文化可以帶來(lái)更多元的飲酒享受”。
在酒廠(chǎng)展示間里，不少游客品嘗噶瑪蘭的各色烈酒，參觀(guān)釀造工序，還有老饕自行調制一款獨一無(wú)二的威士忌留作紀念。在李玉鼎看來(lái)，當下，推杯換盞導致酩酊大醉的東方酒文化正在逐漸改變，越來(lái)越多的愛(ài)酒之人組成品酒團隊開(kāi)始造訪(fǎng)世界各地的酒廠(chǎng)。他們不僅品飲名酒，更期待了解釀造工藝以及好酒背后的歷史文化。(完)
