9月29日是世界心臟日。飲食在維持心臟健康方面發(fā)揮著(zhù)重要作用。合理的飲食習慣可以降低心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險，并為心血管疾病患者的康復提供幫助。

　　飲食與心臟健康

　　科學(xué)研究表明，不良飲食習慣是導致心血管疾病的主要原因之一。高鹽、高脂、高糖和高膽固醇飲食，會(huì )增加心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險。而均衡飲食可以提供必要的營(yíng)養，降低心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險。

　　具體來(lái)說(shuō)，高鹽飲食會(huì )導致血壓升高，增加心臟負擔 ；高脂飲食會(huì )升高膽固醇水平，導致動(dòng)脈粥樣硬化形成；高糖飲食會(huì )引起血糖波動(dòng)，增加糖尿病的發(fā)生風(fēng)險，而糖尿病是心血管疾病的重要危險因素。

　　有益心臟健康的營(yíng)養素

　　1. 健康脂肪

　　建議選擇富含單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的食物，如橄欖油、魚(yú)、堅果等。這些脂肪有助于降低“壞膽固醇”（低密度脂蛋白膽固醇）水平，保護心臟健康。適量攝入單不飽和脂肪酸，可提高“好膽固醇”（高密度脂蛋白膽固醇）水平，減少動(dòng)脈壁上脂質(zhì)沉積的風(fēng)險。多不飽和脂肪酸具有降低心血管疾病發(fā)病率和死亡率的作用。

　　2. 膳食纖維

　　水果、蔬菜、全谷物和豆類(lèi)等膳食纖維，可以降低膽固醇和血壓，改善血糖控制狀況。膳食纖維有助于降低食物通過(guò)消化系統的速度，穩定血糖水平，減少膽固醇的吸收，并提供飽腹感。

　　3. 抗氧化劑

　　攝入富含抗氧化劑的食物，如深色蔬菜和水果等，能夠減輕氧化應激對心血管造成的損害。氧化應激是體內自由基過(guò)多引起的，自由基會(huì )破壞細胞和組織，導致心血管疾病的發(fā)生。抗氧化劑可以中和自由基，減少損害。

　　心臟病患者如何安排飲食

　　心血管疾病患者的飲食安排，應該基于個(gè)體情況和醫生建議，一般包括以下幾個(gè)方面。

　　限制鹽分攝入

　　減少食鹽、腌制食品和加工食品的攝入量，有助于控制血壓和減少液體潴留量。每天鹽的攝入量應不超過(guò)5克。過(guò)量攝入鹽，會(huì )導致體內水分潴留，心臟負荷增加，引發(fā)高血壓和心力衰竭。

　　控制脂肪攝入

　　選擇健康的單不飽和脂肪和多不飽和脂肪。橄欖油、亞麻籽油、堅果和魚(yú)類(lèi)都是不錯的選擇。建議每天脂肪的攝入量占總能量的25%～35%。高飽和脂肪和反式脂肪的攝入，會(huì )提高血液中的膽固醇水平，加速動(dòng)脈粥樣硬化的進(jìn)程。

　　減少膽固醇攝入

　　攝入過(guò)多的膽固醇，會(huì )增加患心血管疾病的風(fēng)險。患者應減少攝入含高膽固醇的食物，如動(dòng)物內臟、全脂奶制品和高脂肪的肉類(lèi)等，已患有心血管疾病或高膽固醇血癥的病人，每天膽固醇的攝入量應控制在300毫克以下。

　　不吃高糖食物

　　限制高糖食物的攝入，選擇低糖或無(wú)糖食物，有助于控制血糖和體重。建議每天糖的攝入量不超過(guò)總能量的10%。高血糖不僅會(huì )增加患心血管疾病的風(fēng)險，還會(huì )損害血管內皮和導致炎癥反應。

　　增加膳食纖維

　　攝入足夠的膳食纖維，有助于降低膽固醇水平和控制血糖。建議每天膳食纖維的攝入量為25～30克。膳食纖維可以減少飽和脂肪和膽固醇的吸收，降低血液中的膽固醇水平，穩定血糖水平，促進(jìn)腸道健康。

　　多吃水果和蔬菜

　　水果和蔬菜富含維生素、礦物質(zhì)和抗氧化劑，有助于心臟健康。每天至少吃5份不同種類(lèi)的水果和蔬菜，包括200～350克新鮮水果和300～500克蔬菜。

　　適量攝入蛋白質(zhì)

　 選擇瘦肉、魚(yú)類(lèi)、豆類(lèi)和低脂乳制品作為蛋白質(zhì)的來(lái)源。魚(yú)類(lèi)中的健康脂肪酸，有助于減少人體動(dòng)脈粥樣硬化斑塊的形成。

　 充足飲水

　　保持充足的水分攝入，有助于血液循環(huán)和心臟健康。每天飲水1500～1700毫升，避免飲用含高糖、咖啡因和酒精的飲品。

　　定期檢查

　　定期檢查血糖和血脂水平，根據醫生的建議調整飲食和生活方式。

　　如何避免“傷”心飲食 保持心臟健康

　　通過(guò)科學(xué)、合理的飲食安排，心血管疾病患者可以有效維護心臟健康，促進(jìn)機體康復。為了維護心臟健康，大家應避免或限制以下食物的攝入。

　 高糖食物和精制碳水化合物

　 高糖食物如甜飲料、糖果和甜點(diǎn)等，可能導致血糖升高，增加心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險。精制碳水化合物如白面包、白米飯等，通常含有較少的纖維素、維生素和礦物質(zhì)等其他營(yíng)養素，攝入過(guò)多可能導致血糖快速上升。

　 高脂食物

　 高脂食物通常是指含有大量飽和脂肪、反式脂肪和膽固醇的食物。人們大量食用這些食物后，血液中的低密度脂蛋白膽固醇含量會(huì )升高，導致心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險增加。常見(jiàn)高脂食物有動(dòng)物內臟、奶油、黃油、豬油、起酥油、肥肉等。這些食物對心血管疾病患者有很多不利影響，會(huì )加重動(dòng)脈粥樣硬化，增加心臟負擔。

  高鹽食物

　 日常飲食應注意避免食用過(guò)咸的食物，如加工肉類(lèi)、罐頭食品、腌制食品、咸味零食和油炸快餐等。

　 酒精

  過(guò)量飲酒會(huì )增加心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險，建議適量飲酒或避免飲酒。

　 作者：首都醫科大學(xué)附屬北京安貞醫院心內科冠心病中心 張明多

　　審核：國家健康科普專(zhuān)家庫成員、首都醫科大學(xué)附屬北京安貞醫院心臟內科中心主任 馬長(cháng)生

　　策劃：王寧 余運西

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