福建省人均耕地僅為全國平均水平的四分之一，上世紀80年代，福建省食物總量匱乏、品種單一，肉類(lèi)、水產(chǎn)品、蔬果等農產(chǎn)品種類(lèi)較少、產(chǎn)量低，豐富的山海資源未有效利用，每年需從外省大量調入糧食和蔬菜。而今，福建一年四季瓜果飄香，有山珍也有海味，“福”字產(chǎn)品從“深閨”走向南北餐桌。

福建的巨變源自習近平同志在福建工作期間，在全國率先提出并探索踐行大食物觀(guān)。30多年來(lái)，福建省牢記囑托，在大食物觀(guān)的科學(xué)指引下，不斷探索創(chuàng )新、久久為功，全方位多途徑開(kāi)發(fā)食物資源，取得顯著(zhù)成效，糧食單產(chǎn)提高的同時(shí)，食物供給更加豐富多元，老百姓不但吃得飽，更吃得營(yíng)養、吃得健康、吃得安全。

種業(yè)振興筑基石

筑牢糧食安全保障是樹(shù)立大食物觀(guān)的基石，保障種子安全是筑牢糧食安全保障的關(guān)鍵。過(guò)去，農業(yè)底子薄、積累少導致福建的食物資源長(cháng)期受制于人，這樣的尷尬局面如何破局？就是要在有限的耕地上多產(chǎn)糧、產(chǎn)好糧。圍繞這一中心思想，福建大力推動(dòng)種業(yè)振興，強化種業(yè)科技創(chuàng )新和成果轉化。

地處閩江入海口的瑯岐島，是福州市的“種業(yè)硅谷”。2022年以來(lái)，瑯岐先后流轉約1850畝土地，建起了瑯岐種業(yè)創(chuàng )新基地，進(jìn)行農作物科研育種創(chuàng )新、優(yōu)質(zhì)稻示范、優(yōu)良旱地作物示范、設施蔬菜展示、新品種品鑒評價(jià)、良種繁育等。

萬(wàn)農高科集團有限公司在這里投資建設了以研發(fā)、展示、生產(chǎn)為一體的功能型基地，主要產(chǎn)品為鮮食玉米、空心菜、辣椒等農作物種子。走進(jìn)該基地的大門(mén)，一片綠油油的玉米地映入眼簾。萬(wàn)農高科集團有限公司總經(jīng)理汪文濱說(shuō)，“這塊正處于拔節期的玉米地是品種展示區，里面種植著(zhù)上萬(wàn)個(gè)玉米品種的組合。我們在全國科研實(shí)力較強，每年通過(guò)國家級審定的品種數量較多，品種也相對齊全”。

在閩北山區的南平市光澤縣，圣農發(fā)展股份有限公司自主選育的白羽肉雞新品種“圣澤901”，是我國首批3個(gè)具有自主知識產(chǎn)權的白羽肉雞品種之一。該品種問(wèn)世3年多來(lái)，國內市場(chǎng)占有率達20%。中國畜牧業(yè)協(xié)會(huì )副秘書(shū)長(cháng)、白羽肉雞分會(huì )秘書(shū)長(cháng)李景輝說(shuō)，“圣農新培育的‘圣澤901plus’，在料肉比、產(chǎn)蛋率、生長(cháng)速度、抗病4項指標上均達到國際領(lǐng)先水平，且種源非常干凈，能幫助養殖企業(yè)實(shí)現防疫成本最低化”。

位于閩東寧德的海水養殖生物育種全國重點(diǎn)實(shí)驗室，培育出大黃魚(yú)“富發(fā)1號”、對蝦“閩海1號”、綠盤(pán)鮑等新品種。該實(shí)驗室辦公室主任柯巧珍說(shuō)，“我們自主研發(fā)了抗病、抗逆表型測定技術(shù)，還研發(fā)出育種芯片，幫助選育優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗病、抗逆的海洋水產(chǎn)新品種，支撐海水養殖產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”。

白羽肉雞品種國產(chǎn)化、大黃魚(yú)人工孵化繁育、銀耳工廠(chǎng)化生產(chǎn)栽培……福建這片土地上收獲的“種子”越來(lái)越多樣化。種業(yè)創(chuàng )新給福建帶來(lái)的綜合效益也顯而易見(jiàn)：畜禽肉類(lèi)產(chǎn)量大幅增長(cháng)，2023年肉類(lèi)總產(chǎn)量311萬(wàn)噸，比上世紀90年代初期增長(cháng)2.5倍；水產(chǎn)品育苗發(fā)展到魚(yú)、蝦、貝等120多個(gè)品種，水產(chǎn)品人均占有量200余公斤，居全國第一；食用菌產(chǎn)業(yè)從無(wú)到有，目前栽培食用菌50多種，栽培種類(lèi)全國最多，食用菌總產(chǎn)量居全國前列。

就地取材挖潛力

2022年12月召開(kāi)的中央農村工作會(huì )議上，習近平總書(shū)記對大食物觀(guān)作出進(jìn)一步闡述：“解決吃飯問(wèn)題，不能光盯著(zhù)有限的耕地，要把思路打開(kāi)，樹(shù)立大食物觀(guān)。‘吃飯’不僅僅是消費糧食，肉蛋奶、果菜魚(yú)、菌菇筍等樣樣都是美食。”

在大食物觀(guān)的科學(xué)指引下，福建省立足農業(yè)資源多樣性和氣候適宜優(yōu)勢，向森林要食物，向設施農業(yè)要食物，持續推進(jìn)蔬菜、水果、畜禽、茶葉、食用菌、林竹等特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

南平市延平區是福建重要的奶牛養殖與乳產(chǎn)品加工區，擁有完整的奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈。來(lái)到延平區王臺鎮的鴻瑞生態(tài)農業(yè)循環(huán)園，透過(guò)車(chē)間的玻璃幕墻向下看去，數十頭奶牛站在轉盤(pán)式自動(dòng)擠奶機上，隨著(zhù)轉盤(pán)緩緩轉動(dòng)，擠出的牛奶通過(guò)管道被直接輸送至下一個(gè)加工環(huán)節。從玻璃幕墻向車(chē)間外望去，則是一望無(wú)際的綠色種植基地。

鴻瑞生態(tài)農業(yè)有限公司總經(jīng)理項建明說(shuō)，鴻瑞生態(tài)農業(yè)循環(huán)園項目總投資3.58億元，年產(chǎn)值約2億元，集奶牛繁育、果蔬種植、光伏發(fā)電、觀(guān)光旅游等產(chǎn)業(yè)于一體。通過(guò)建設種植、養殖兩個(gè)示范基地，極大滿(mǎn)足了群眾對高品質(zhì)乳品和果蔬的需要。

森林是食物的重要來(lái)源。福建省森林面積1.21億畝，森林覆蓋率65.12%，連續45年位居全國第一。多年來(lái)，福建科學(xué)利用林地資源、深入挖掘森林潛力，大力發(fā)展林下經(jīng)濟和木本糧油，持續壯大“森林糧庫”。

在南平市建甌市水源九和食品有限公司，該公司總經(jīng)理陸麗芳一見(jiàn)到記者，就遞來(lái)了一小袋即食錐栗果仁。撕開(kāi)真空包裝袋，錐栗的特有香氣撲鼻而來(lái)，咬上一口，質(zhì)糯味甜。

作為錐栗的原產(chǎn)地和主產(chǎn)區，建甌市錐栗種植面積達50萬(wàn)畝左右，約占全國的45.5%。陸麗芳從1998年前后就從事錐栗育苗，在長(cháng)期工作中她發(fā)現當地錐栗深加工產(chǎn)品不多，便順勢辦起了企業(yè)，采用傳統蒸制工藝，生產(chǎn)即食錐栗，頗受消費者喜愛(ài)，公司也成為建甌錐栗加工頗有影響力的食品企業(yè)。

建甌市林業(yè)局四級調研員葛永和說(shuō)，建甌錐栗面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值均居全國首位，年加工產(chǎn)值約2.4億元，因錐栗產(chǎn)業(yè)受益人口達23萬(wàn)人，錐栗果已成為產(chǎn)區農民的“富民果”。

福建飲食文化悠久，口味豐富多變，起源于三明市沙縣區的沙縣小吃名揚天下。在三明林區隨處可見(jiàn)的竹筍，正是沙縣小吃的靈魂食材之一。

走進(jìn)位于沙縣區的三明極野食品有限公司產(chǎn)品展廳，琳瑯滿(mǎn)目的筍產(chǎn)品映入記者眼簾。該公司總經(jīng)理趙逸平介紹，他們是一家專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)水煮筍、速凍筍等系列深加工產(chǎn)品的企業(yè)，竹筍系列產(chǎn)品遠銷(xiāo)日本。原本在家鄉浙江臨安開(kāi)辦筍竹加工廠(chǎng)的趙逸平，看中了沙縣及周邊地區豐富的筍竹資源，于2002年來(lái)此投資設廠(chǎng)。趙逸平說(shuō)，“筍通過(guò)普通冷凍無(wú)法保證新鮮度。我們通過(guò)自主研發(fā)，掌握了竹筍急凍冷藏技術(shù)與有機筍生產(chǎn)管理技術(shù)等，極大保持了筍的新鮮度，滿(mǎn)足了消費者一年四季都能吃到鮮筍的需求”。

耕海牧漁建糧倉

福州市連江縣筱埕鎮定海灣的深海里，大黃魚(yú)在“定海灣2號”深海養殖平臺內肆意暢游。“目前平臺里有1000多萬(wàn)尾大黃魚(yú)。”平臺管理人員盧統鋒介紹，這些魚(yú)一般養到1斤左右即可銷(xiāo)售，3斤以上的每斤可賣(mài)到500元，越大越貴。在連江海邊長(cháng)大的盧統鋒，與海有著(zhù)不解之緣。從最早做鮑魚(yú)養殖起家，到中途改行做船廠(chǎng)，再到現在自主研發(fā)“定海灣1號”和“定海灣2號”深遠海養殖平臺養殖大黃魚(yú)，他的海洋事業(yè)越做越大，這也是福建人民耕海牧漁，向海洋要食物的一個(gè)縮影。

福建是海洋大省，海域面積13.6萬(wàn)平方公里，大陸海岸線(xiàn)長(cháng)度3752公里，居全國第二，具有發(fā)展海洋經(jīng)濟的獨特優(yōu)勢。近年來(lái)，福建持續發(fā)展海洋經(jīng)濟，制定《深遠海養殖發(fā)展規劃》，開(kāi)發(fā)“閩投1號”等5個(gè)深遠海養殖平臺，養殖水體達30萬(wàn)立方米；出臺《關(guān)于推動(dòng)遠洋漁業(yè)高質(zhì)量發(fā)展八條措施的通知》，打造福州（連江）國家遠洋漁業(yè)基地……

福建省海洋與漁業(yè)局漁業(yè)與質(zhì)量監督處處長(cháng)朱紅介紹，2023年，福建省海洋生產(chǎn)總值約1.2萬(wàn)億元，水產(chǎn)品總產(chǎn)量890萬(wàn)噸，均居全國前三。大黃魚(yú)、鮑魚(yú)、牡蠣、海帶等養殖產(chǎn)量均居全國首位。

距離連江不遠的寧德三都澳海域是福建重要的海水養殖區，漁排網(wǎng)箱星羅棋布。記者乘船來(lái)到三都白基灣海域新型塑膠漁排時(shí)，活水船正在作業(yè)。福建三都澳食品有限公司海上養殖基地負責人宋向國說(shuō)，端午節即將來(lái)臨，漁排上正在捕撈的是浙江客戶(hù)訂購的30噸大黃魚(yú)。

就在幾年前，這里還曾因無(wú)序養殖，導致海漂垃圾大量堆積，海上生態(tài)急劇惡化，嚴重制約了海洋漁業(yè)質(zhì)量。2018年起，寧德市持續開(kāi)展養殖設施升級改造，引導養殖戶(hù)采用環(huán)保塑膠設施。通過(guò)科學(xué)規劃，海上養殖密度大幅降低，水質(zhì)條件不斷提升，養殖產(chǎn)量、產(chǎn)值和漁民收入較整治前分別提高27.3%、49%、40.9%。

寧德還持續做精做強紫菜、鮑魚(yú)、海參等優(yōu)勢海產(chǎn)品。霞浦縣是“中國海帶之鄉”“中國紫菜之鄉”“中國南方海參之鄉”，海域水質(zhì)長(cháng)年保持一類(lèi)，產(chǎn)品資源優(yōu)勢明顯。蘇少華在此經(jīng)營(yíng)著(zhù)一家生產(chǎn)海帶、海參、紫菜等系列產(chǎn)品的企業(yè)——福建溢源海洋食品有限公司，烘干小海帶、即食海帶是他們的熱銷(xiāo)產(chǎn)品。蘇少華說(shuō)，這幾年，隨著(zhù)海帶加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大，大家的生產(chǎn)積極性明顯提高：原先不敢多種，因為勞動(dòng)力不夠、曬場(chǎng)跟不上；現在隨著(zhù)加工技術(shù)進(jìn)步和產(chǎn)業(yè)規模擴大，霞浦的海帶不愁賣(mài)。

食物安全有保障

大食物觀(guān)拓展了傳統的糧食邊界，推動(dòng)傳統糧食安全向食物安全轉變。這體現在百姓餐桌上，就是在保障口糧的基礎上讓食物品類(lèi)更豐富、結構更優(yōu)化、品質(zhì)更有保障。

習近平同志在福建工作時(shí)就創(chuàng )造性、系統性地部署、推進(jìn)治理“餐桌污染”、建設“食品放心工程”，為福建食品安全工作建立了科學(xué)機制、打下了堅實(shí)基礎、積累了寶貴經(jīng)驗。多年來(lái)，福建堅持把食品安全工作作為一項重大政治任務(wù)，基本實(shí)現了從體制到機制的創(chuàng )新完善、從農田到餐桌的全程監管、從治標到治本的持續深入，有力保障人民群眾的飲食安全。

加強源頭監管，是消除食品安全風(fēng)險隱患的重中之重。福建省市場(chǎng)監管局食品流通處處長(cháng)陳圣楊介紹，福建實(shí)行食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)安全風(fēng)險分級管理，督促指導食品生產(chǎn)企業(yè)配全配齊食品安全人員、制定風(fēng)險管控清單、建立管控機制。

牛奶是人們日常飲食的重要組成部分，生產(chǎn)過(guò)程中如何確保品質(zhì)安全，是很多人關(guān)心的問(wèn)題。帶著(zhù)疑問(wèn)，記者來(lái)到了位于南平市延平區的長(cháng)富乳品公司。該公司總經(jīng)理助理何水雙說(shuō)，他們是集牧草種植、奶牛飼養、乳品生產(chǎn)等為一體的農業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，生產(chǎn)的巴氏鮮奶在福建銷(xiāo)量穩居第一，市場(chǎng)占有率達90%以上。

在長(cháng)富質(zhì)量檢測中心，記者見(jiàn)到了19間檢驗室，分別進(jìn)行牧草、原料奶獸藥殘留及新鮮度、重金屬項目等19項檢測。何水雙介紹，這里承擔著(zhù)公司從牧場(chǎng)生態(tài)到進(jìn)廠(chǎng)生鮮乳、原輔材料、生產(chǎn)加工，直至最終成品的全流程閉環(huán)檢測工作，是構建完整數字信息化品質(zhì)和安全管控保障體系的重要陣地。

完善食品安全追溯管理，是全面提升食品安全治理能力的重要途徑。陳圣楊表示，2017年，福建啟動(dòng)食品安全“一品一碼”全過(guò)程追溯體系建設，作為治理“餐桌污染”、建設“食品放心工程”的重要抓手持續推進(jìn)，得到眾多企業(yè)響應。

2019年，總部位于福州的前置倉生鮮電商樸樸超市，配合福建省市場(chǎng)監管局等全面推動(dòng)食品安全“一品一碼”追溯體系建設工作，推動(dòng)樸樸超市的供應商逐步實(shí)現將農產(chǎn)品從上游的種植養殖、生產(chǎn)加工到經(jīng)營(yíng)流通環(huán)節的全程納入追溯管理。目前，樸樸超市所有食品均可通過(guò)“一品一碼”追溯。

寧德市古田縣素有“中國食用菌之都”美譽(yù)，銀耳產(chǎn)量占全國90%以上。隨著(zhù)產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展，食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全如何保證？古田縣的辦法是開(kāi)展古田食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈數字服務(wù)平臺建設，通過(guò)搭建產(chǎn)業(yè)大數據中心及助產(chǎn)平臺、供應鏈金融平臺、溯源平臺、助銷(xiāo)平臺的“一中心+四平臺”，實(shí)現全縣食用菌產(chǎn)業(yè)“一盤(pán)棋”統籌管理。

在古田縣食用菌“數字大腦”運營(yíng)中心，墻上的大屏幕實(shí)時(shí)顯示著(zhù)全縣食用菌產(chǎn)業(yè)鏈動(dòng)態(tài)交易、溯源碼申請使用等信息。“我們通過(guò)大數據建設溯源系統，目的是讓古田食用菌的食品質(zhì)量更安全可靠。”古田縣副縣長(cháng)王留一介紹，溯源平臺融合了國家地理標志、分類(lèi)分級、溯源碼等多重因素，實(shí)現食用菌的全流程可溯。（記者 薛志偉 劉春沐陽(yáng)）

來(lái)源：經(jīng)濟日報