孟夏時(shí)節，走進(jìn)古田縣大橋鎮的一家食用菌生產(chǎn)企業(yè)，一排排菌棒整齊排列在種植車(chē)間里的菇架上，菌棒上綻放朵朵潔白的“銀花”（如圖），經(jīng)過(guò)40多天的生長(cháng)，這批銀耳將陸續采摘上市。
“車(chē)間里能夠實(shí)現對溫度、濕度、含氧通風(fēng)的智能控制，這種環(huán)境下產(chǎn)出的銀耳，朵型大、產(chǎn)量高、膠質(zhì)多，深受市場(chǎng)青睞。”工作人員介紹道。
這樣的現代化食用菌工廠(chǎng)種植車(chē)間，來(lái)自古田縣與福建農林大學(xué)的校地合作。近年來(lái)，福建農林大學(xué)（古田）菌業(yè)研究院積極發(fā)揮平臺優(yōu)勢，從選種育種、研制培養，再到菇棚改造、栽培管理，立足于企業(yè)需求和市場(chǎng)導向，為古田食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供科研支持。
“市場(chǎng)有什么需求，我們就研究什么品種。比如片狀銀耳產(chǎn)品需要耳片多、蒂頭小的品種，而即食銀耳羹需要多糖成分含量高的品種，我們就根據需求精準研發(fā)。”福建農林大學(xué)（古田）菌業(yè)研究院院長(cháng)孫淑靜說(shuō)。
走進(jìn)古田縣十方田商貿有限公司，銀耳速泡干片、凍干銀耳羹、鮮燉銀耳羹、銀耳曲奇……琳瑯滿(mǎn)目的銀耳產(chǎn)品擺放在貨架上，讓人目不暇接。
銀耳具有豐富的營(yíng)養價(jià)值，但傳統干貨銀耳燉煮耗時(shí)長(cháng)、食用方式單一，成為打開(kāi)銀耳市場(chǎng)銷(xiāo)路的“攔路虎”。
如何推動(dòng)產(chǎn)品精細化發(fā)展，開(kāi)拓市場(chǎng)？近年來(lái)，古田縣領(lǐng)跑食用菌精深加工賽道，推動(dòng)從傳統分揀包裝到功能食品、即食食品升級，目前已開(kāi)發(fā)出以食用菌為原料的凍干、超微粉、化妝品和多糖提取等十大類(lèi)40多個(gè)產(chǎn)品。豐富的產(chǎn)品品類(lèi)和便捷的食用方式滿(mǎn)足了市場(chǎng)需求，深受消費者喜愛(ài)。
為進(jìn)一步形成產(chǎn)業(yè)集聚效應，古田縣著(zhù)力打造食用菌百億產(chǎn)業(yè)園，產(chǎn)業(yè)園以“3+N”發(fā)展模式運行，包括東區、西區、北區3個(gè)食用菌加工集中區以及“N”個(gè)食用菌加工集聚點(diǎn)。目前3個(gè)加工集中區已吸引大量企業(yè)入駐，年產(chǎn)值超60億元。
食用菌產(chǎn)業(yè)的轉型升級，離不開(kāi)數字技術(shù)的支持。
走進(jìn)古田縣食用菌數字大腦運營(yíng)中心，只見(jiàn)大屏幕上的數據和畫(huà)面實(shí)時(shí)更新，工作人員只需點(diǎn)擊切換讀圖維度，就可以看到全縣食用菌交易動(dòng)態(tài)、產(chǎn)品溯源、展銷(xiāo)等產(chǎn)業(yè)鏈上下游數據。
2022年，古田縣著(zhù)力建設食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈數字服務(wù)平臺，并于2023年投入使用。食用菌產(chǎn)業(yè)長(cháng)出了“智慧大腦”，推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)向全產(chǎn)業(yè)鏈數字化集成邁進(jìn)。
據介紹，該平臺采用“一中心+四平臺”的應用框架，包括產(chǎn)業(yè)大數據中心、助產(chǎn)平臺、供應鏈金融平臺、溯源平臺和助銷(xiāo)平臺，平臺的建立，實(shí)現對食用菌產(chǎn)業(yè)多源數據的匯集融合，為菇農、企業(yè)、電商平臺、金融機構及其他第三方提供全產(chǎn)業(yè)鏈數據監測預警、生產(chǎn)指導、金融服務(wù)、信息互聯(lián)、多場(chǎng)景協(xié)同應用等功能及線(xiàn)上服務(wù)，促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)數字化轉型。
如今，以銀耳為代表的食用菌產(chǎn)業(yè)已成為古田縣富民增收的支柱產(chǎn)業(yè)。2023年，全縣食用菌總產(chǎn)量92萬(wàn)噸，全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值255億元，其中銀耳產(chǎn)量占全國90%以上。
古田縣委書(shū)記張成慧表示，下一步，將繼續圍繞銀耳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，積極推動(dòng)“銀耳入糧”“銀耳入藥”，規劃建設中國食用菌之都現代產(chǎn)業(yè)園，不斷推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)轉型升級，并通過(guò)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，帶動(dòng)廣大農民增收致富。
（來(lái)源：閩東日報；施木蘭 吳圣錦 文/圖）
