專(zhuān)業(yè)知識不浪費

“神器”助窯烤比薩量產(chǎn)

　　陳光中拿出圖片數據向導報記者講解，傳統柴燒窯烤比薩火候不好控制，不僅費工耗時(shí)且品質(zhì)不穩定，煙熏也會(huì )產(chǎn)生環(huán)保問(wèn)題。陳光中以量產(chǎn)化為目標，利用自身知識結合廚師經(jīng)驗，與代工廠(chǎng)討論研制出可以自動(dòng)旋轉的電子窯。這種“神器”能同時(shí)烤制6個(gè)八寸比薩，只需要4分28秒，一個(gè)外酥內軟，正宗美味的意式比薩就能出爐。

　　“半導體制成領(lǐng)域講究精密，我們借用這種思路讓火候標準化。”陳光中說(shuō)，電子窯的使用降低了窯烤比薩的技術(shù)難度，節省薪資成本，方便員工替補。“容易復制才適合連鎖加盟，也為更多年輕人提供創(chuàng )業(yè)機會(huì )，是我一直以來(lái)的愿景。”

　　工程學(xué)博士出來(lái)做比薩就是一種“浪費”嗎？陳光中說(shuō)，他只是把原本的經(jīng)驗轉移到另一個(gè)產(chǎn)業(yè)。“有經(jīng)驗的廚師應該留在研發(fā)中心或中央廚房，讓他的經(jīng)驗發(fā)揮出最好的效果，第一線(xiàn)的比薩烤制應該交給新人。”陳光中表示，有很多產(chǎn)業(yè)都缺技術(shù)人才，他只是將他在電子業(yè)的思維方式帶到了餐飲業(yè)中。

帶上技術(shù)找資源

號召年輕人一同加盟創(chuàng )業(yè)

　　創(chuàng )業(yè)思維以量產(chǎn)化為目標，勢必需要有足夠的市場(chǎng)支撐。臺灣餐飲業(yè)競爭激烈，且市場(chǎng)有限，因此早在創(chuàng )業(yè)初期，陳光中就把目光投向了大陸。“大陸的勞動(dòng)力成本和租金在升高，適合自動(dòng)化、節省人力、不占空間、短平快的快餐理念。”陳光中在采訪(fǎng)中強調了大陸的人流量對于推廣加盟連鎖帶來(lái)的機遇。“比薩本身是適合外帶的食物。臺灣目前外送成本太高，而大陸的外賣(mài)平臺已經(jīng)十分成熟。”在陳光中看來(lái)，大陸有市場(chǎng)，有配套，而他的團隊有設備、有技術(shù)、有品牌。他希望能在大陸尋到資金和資源，兩岸合作向全世界賺錢(qián)。

　　陳光中的祖籍是廈門(mén)同安丙洲陳氏，多年來(lái)他在陳氏宗親和大陸友人的幫助下多次來(lái)大陸考察市場(chǎng)。如今他通過(guò)與壹壹生活美學(xué)館合作試水，希望在廈落地吸引更多加盟連鎖，與年輕人一起創(chuàng )業(yè)。“如果只做機器供應商就是在產(chǎn)業(yè)鏈最低端，品牌才更有價(jià)值。”而在比薩口味上陳光中也在不斷改良，未來(lái)像泰式打拋豬比薩、甜心芋頭比薩等新口味的比薩，都有機會(huì )讓廈門(mén)食客一飽口福。