中新網(wǎng)南京4月10日電 題：“烘焙”甜蜜綿長(cháng)的事業(yè) 臺灣青年南京開(kāi)溫暖小店

　　柔和燈光下，現烤司康、可頌散發(fā)著(zhù)誘人香氣，咖啡機沙沙作響，被設計成笑臉形狀的包裝袋讓來(lái)客會(huì )心一笑…………在南京市中心一家“面具面包”烘焙小店中，不斷有客人進(jìn)出，求得心靈與肺腑的撫慰。

洪乃文展示店里剛剛出爐的面包。中新網(wǎng)記者 朱曉穎 攝

　　受英國一位行為藝術(shù)家的啟發(fā)，店長(cháng)臺灣青年洪乃文將店里的包裝袋設計成笑臉形狀。“當下年輕人生活壓力大，有些人有社交焦慮、容貌焦慮等。希望他們走進(jìn)小店時(shí)能感受到點(diǎn)滴溫暖，卸下偽裝，發(fā)泄情緒，療愈自己的焦慮。”

　　洪乃文在臺灣新北的眷村里長(cháng)大，爺爺、外公的祖籍都是浙江。洪乃文從小就從眷村鄰里口中聽(tīng)到有關(guān)大陸的風(fēng)土人情，對海峽對岸的一切感到好奇、親近。

　　愛(ài)吃愛(ài)玩的洪乃文大學(xué)畢業(yè)后踏入餐飲業(yè)，在臺灣一家餐館從跟廚做到店長(cháng)。餐廳老板赴大陸成立康拾咖啡品牌，到南京、上海的醫院里開(kāi)面包咖啡店，洪乃文也跟著(zhù)在2018年“空降”到南京、上海做新店負責人。

　　我本來(lái)就想回大陸發(fā)展，所以30歲那年離開(kāi)舒適圈，順勢而為。”過(guò)去在南京明基醫院中開(kāi)店，洪乃文每天都能見(jiàn)到許多行色匆忙的醫護工作者、滿(mǎn)臉焦急的病人家屬和狀態(tài)各異的病人。

洪乃文展示店里剛剛出爐的面包。中新網(wǎng)記者 朱曉穎 攝

　　“醫院中的客人比較特殊”，洪乃文要求店員用心烤面包、做咖啡，柔聲細語(yǔ)地關(guān)照每位客人的需求，“尤其對糖尿病患者，要特別叮囑他們哪些面包不能選。”曾有一位身材魁梧的南京客人從住院到出院，三天兩頭就來(lái)復購一大筐面包，“一來(lái)二去，我們熱絡(luò )起來(lái)，最后他成了店面投資人。”

　　大陸市面上的烘焙品牌眾多，競爭激烈。會(huì )員制大型商超商超中，烘培產(chǎn)品研發(fā)迭代速度快，搶切烘焙市場(chǎng)“蛋糕”。

　　洪乃文考察發(fā)現，一些烘焙工坊采用的是中央廚房、分店分送的模式。在他看來(lái)，這種模式可復制能力強，但產(chǎn)品口感無(wú)法做到最好。為此，在新開(kāi)“面具面包”店時(shí)，洪乃文堅持現做現售，不做外賣(mài)，展店速度雖慢，但能保證商品最佳口感。

　　走過(guò)南京江寧、六合的美麗鄉村后，洪乃文萌生了落地臺灣觀(guān)光工廠(chǎng)的想法：城市烘焙門(mén)店能夠獲得美麗鄉村后倉的調配支持，游客在美麗鄉村觀(guān)光時(shí)，能體驗烘焙原料加工、倉儲、物流的過(guò)程。

烘焙店內景。中新網(wǎng)記者 朱曉穎 攝

　　參加各種面包節、生活節、試吃節，通過(guò)小紅書(shū)、抖音等平臺推薦臺灣面包攻略，洪乃文的烘焙小店積攢了一批忠實(shí)粉絲。“南京歷史文化底蘊深厚，營(yíng)商環(huán)境友好。在南京這幾年的發(fā)展我感覺(jué)如魚(yú)得水，所以想長(cháng)期扎根，做出一番甜蜜綿長(cháng)的烘焙事業(yè)。”  (來(lái)源：中新網(wǎng) 記者 朱曉穎）