熱氣騰騰的蒸餃配上地道的燉罐，嚼勁十足的扁肉配上香噴噴的拌面……你的味蕾一定會(huì )被這種極具地域特色的美食征服。
沒(méi)錯，這就是遍布各地的“國民美食”沙縣小吃。
沙縣小吃深受百姓喜愛(ài)。 沙縣區委宣傳部供圖
提起沙縣小吃，福建三明人的“驕傲感”油然而生。當地百姓自豪地說(shuō)：“我們的小吃不僅在國內火爆，門(mén)店超過(guò)8.8萬(wàn)家，年營(yíng)業(yè)額超過(guò)500億元，更是名揚海外，已經(jīng)在全球60多個(gè)國家和地區落地生根。”
為什么來(lái)自山區的沙縣小吃能走遍天下？
“20多年前，沙縣第一批小吃業(yè)主挑著(zhù)扁擔，從一個(gè)叫俞邦村的小村莊走了出去。靠著(zhù)‘一元進(jìn)店，兩元吃飽’的宣傳語(yǔ)，靠著(zhù)沙縣小吃的優(yōu)良品質(zhì)和誠信經(jīng)營(yíng)，第一批走出去的沙縣人賺到了錢(qián)，回鄉蓋起了樓房，吸引更多的沙縣人外出打拼。名不見(jiàn)經(jīng)傳的沙縣小吃，就這樣悄無(wú)聲息地一步步走向全國、沖出國門(mén)。”俞邦村第一書(shū)記蘇啟任介紹道。
沙縣小吃產(chǎn)業(yè)化。 沙縣區委宣傳部供圖
在福建省工作時(shí)，習近平同志就敏銳地發(fā)現了這個(gè)小產(chǎn)業(yè)的大前景。1999年3月，他在沙縣考察時(shí)指出沙縣小吃業(yè)的成功之處在于定位準確，應當認真進(jìn)行總結，加強研究和培訓，深入挖掘小吃業(yè)的拓展空間；2000年8月，他再赴沙縣，強調要找準今后經(jīng)濟發(fā)展的支撐點(diǎn)，特別是加強以沙縣小吃業(yè)為支柱的第三產(chǎn)業(yè)，使之成為新的經(jīng)濟增長(cháng)點(diǎn)。
民以食為天，小吃也能撬動(dòng)大產(chǎn)業(yè)。三明市沙縣區委書(shū)記吳健成告訴調研組：“多年來(lái)，沙縣沿著(zhù)習近平總書(shū)記指明的方向，通過(guò)幫扶支持、加強培訓，推進(jìn)標準化、連鎖化、產(chǎn)業(yè)化的轉型升級，成立沙縣小吃集團，使沙縣小吃從單打獨斗到握指成拳，沙縣小吃品牌越來(lái)越響亮。依托小吃業(yè)的‘放大’和‘溢出’效應，沙縣農民人均年收入由1997年的2805元增長(cháng)到2020年的21855元。”
手打扁肉。 沙縣區委宣傳部供圖
吳賢清是沙縣夏茂鎮的媳婦，2010年創(chuàng )辦了沙縣小吃的子品牌——淳百味，專(zhuān)注于沙縣小吃的食品研發(fā)加工、連鎖門(mén)店運營(yíng)等，在致力于沙縣小吃工業(yè)化量產(chǎn)的同時(shí)，更注重保持沙縣小吃手工化的特色，經(jīng)過(guò)數年發(fā)展，淳百味在全國門(mén)店的總數已經(jīng)突破500家。她自豪地向調研組說(shuō)：“一個(gè)沙縣小吃創(chuàng )業(yè)者就能帶動(dòng)5個(gè)人就業(yè)。我們用實(shí)際行動(dòng)鼓勵沙縣人回到家鄉創(chuàng )業(yè)，辦食品工廠(chǎng)，既能照顧好老人小孩，還能為家鄉經(jīng)濟做貢獻！”
2021年3月22日至25日，中共中央總書(shū)記、國家主席、中央軍委主席習近平在福建考察。這是23日下午，習近平在三明沙縣夏茂鎮俞邦村考察時(shí)，在小吃攤邊同鄉親們親切交談。新華社記者 鞠鵬 攝
2021年3月23日，習近平總書(shū)記專(zhuān)程來(lái)到俞邦村，在小吃攤邊、特產(chǎn)店里、村民家門(mén)前，同鄉親們親切交談，詳細了解沙縣小吃發(fā)展現狀和前景。他親切勉勵鄉親們：“我這次來(lái)也是看一看沙縣小吃目前的現狀和前景怎么樣，沙縣小吃在現有取得成績(jì)的基礎上，還要探索，還要完善，還要辦得更好。現在的城市化、鄉村振興都需要你們，這就叫做應運而生，相向而行，我希望你們再接再厲，繼續引領(lǐng)風(fēng)騷！”
“總書(shū)記的視察，讓我們備感振奮、備受鼓舞！”三明市委書(shū)記余紅勝介紹說(shuō)：“遵照總書(shū)記的囑托，我們大力推動(dòng)沙縣小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展再出發(fā)，策劃實(shí)施品牌及文化、商業(yè)核心價(jià)值提升、三產(chǎn)融合提升、市場(chǎng)運營(yíng)能力提升、門(mén)店標準化提升、小吃創(chuàng )業(yè)及服務(wù)能力提升等‘五項’提升，推進(jìn)沙縣小吃標準化、連鎖化、產(chǎn)業(yè)化、國際化、數字化‘五化’轉型，去年以來(lái)新增加盟店617家，總數3650家，全國首家沙縣小吃體驗式旗艦店在廈門(mén)開(kāi)業(yè)。”
近一年來(lái)，沙縣人民依托傳統小吃，深化文旅融合，探索產(chǎn)業(yè)創(chuàng )新，不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈，做優(yōu)“尋根追味”特色鄉村游，打造富民產(chǎn)業(yè)，助力鄉村振興，努力走出一條革命老區高質(zhì)量發(fā)展的新路子。
圖為沙縣俞邦村全貌。 沙縣區委宣傳部供圖
沙縣小吃業(yè)的發(fā)展，是三明市扎實(shí)推進(jìn)鄉村振興的一個(gè)縮影。近年來(lái)，三明市按照“串點(diǎn)連線(xiàn)成片”工作思路，整體推進(jìn)38條鄉村振興示范線(xiàn)建設，加快推進(jìn)省級“百鎮千村”示范工程，有效帶動(dòng)了沿線(xiàn)村莊連片發(fā)展。
產(chǎn)業(yè)富民助力鄉村振興。武夷山脈和戴云山脈之間，2萬(wàn)多平方公里的三明大地上，一個(gè)個(gè)美麗鄉村正呼之欲出。
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